洋河股份“非遗传承”结出丰硕果实

近日，江苏省文旅厅官网发布《关于江苏省首批省级非遗工坊入选名单的公示》，共60家首批省级非遗工坊入选，其中“洋河非遗工坊”榜上有名。

据介绍，“非遗工坊”是指依托非遗代表性项目或传统手工艺，开展非遗保护传承，依法注册或登记的经营主体和生产加工点。设立省级非遗工坊，旨在支持培育有一定经营规模的优秀非遗工坊，着力推动非遗创造性转化、创新性发展，让非遗更好融入现代生活，帮助城乡居民通过就近就业增加收入、丰富精神文化生活。

非物质文化遗产是富具民族文化艺术特色的“活态文化”，被视为人类智慧的结晶、生命的记忆。作为“非遗”的传承者和保护者，

“洋河酿造技艺”在中国白酒酿造史中占有重要地位，是中国白酒酿造技艺的典型代表之一，且在历史上就以“甜绵软净香”的产品特点著称，曾入选中国“八大名酒”，在白酒行业内被誉为“绵柔鼻祖”，至今也是行业内唯一掌握着绵柔核心工艺的企业。

在漫长的历史长河中，洋河酿酒人用辛勤的劳动和卓越的智慧，创造了举世瞩目的文化遗产，留下了极其丰富的文化遗存。近年来，洋河股份在挖掘非遗项目内涵、讲好非遗背后故事、传承非遗项目基因等方面，积极探索有效发展路径，形成文旅融合发展新格局，不断扩大“洋河”的知名度和影响力。

据悉，来洋河股份参观的游客，会首先来到酿酒车间，观察酿酒工艺流程、品尝原浆酒，感受车间酿酒师傅们的匠心匠艺。现场老师傅们用手掌不停的插入酒醅来测试温度，技艺非常娴熟；而他们的手掌也被形象的称作“寒冰掌”，原因在于长期接触酒醅，手变得像雪一样白。更令人叫绝的是，“寒冰掌”测出来的温度跟温度计相比竟然丝毫不差，据说这是洋河一辈辈酿酒人传承下来的“独门绝技”。

据了解，在洋河股份有一支由300多名20年以上酿酒经验老匠人组成的纯手工酿酒班组，坚守着137道手工酿酒工艺，传承着入选《国家级非物质文化遗产》的“洋河酒酿造技艺”。在“梦之蓝中央酒区”，洋河老匠人全流程手工酿酒，让“非遗”活了起来、火了起来，所酿造的“梦之蓝·手工班”高端产品，更是被消费者称为“酒杯中的活文物、老酒中的艺术品”。

为了更好地传承和保护“洋河酒酿造技艺”，企业不仅建立了完整的技艺传承档案和酒文化博物馆，还定期举办“封藏大典、开窖节”等活动，加强技艺交流和传承。此外，还积极探索与职业院校合作，开设相关专业课程，培养更多的酿酒人才。

洋河股份对传统技艺的传承、保护、利用，得到了广泛的认可：2019年，“洋河地下酒窖”获批成为“国家重点文物保护单位”及“洋河老窖池群及酿酒作坊”入选“国家工业遗产”；2021年6月，“蒸馏酒传统酿造技艺(洋河酒酿造技艺)”成功入选“第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录”......(若 尘)